回回锅肉?雁翔路这家忒色回锅肉重新勾起回锅肉对人的诱惑

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  在小编的印象中,回锅肉只是肥肉片和辣子一起炒的菜。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜之首选。

  源远流长,博大精深的川菜堪称“一菜一格,百菜百味”;有数十个味系,上千道名菜。回锅肉是川人喉咙里永远的一只小爪子。在游子远走他乡,旅思难消的时候给你轻轻地挠几下。于是乎泪水与口水齐滴,双眼共红油一色。这滋味才下心头,又上舌头!

  西安石羊农庄的大厨是很有实力的,每道菜都会做的很精致,每道川菜都好吃,味道是正宗的川香味。店里的陕南米豆腐回锅肉绝对是精心制作的,回锅肉炒的干干的脆脆的,很下饭。

  在油烟和着水汽升腾起来的那一刻,就能在那烟雾袅绕里看到回锅肉的香气,时时彩技巧进而把那缕烟火分解成红汩汩冒着油的豆瓣、略微苍老的黄色姜丝和雪白的薄蒜片,它们一跌入微微冒气的菜油里便瞬间变了模样,溶解,焦灼,蜷缩,却把各自的味道融进滚烫的油里,再渗入猪肉片的条条纹理中,把肉的香气密密匝匝的包裹起来。

  半肥半瘦五花肉里的脂肪与汁液也不断渗入原本清亮的菜油中,把油变得更加丰满厚浊,它又再不断渗入回肉的肌理中,与调味交织成难辨彼此的层层叠叠网络。肉肥的那部分失去的脂肪多一些,微微向内蜷缩起来,拱成一盏灯盏窝儿,待到入口时,原本肥腻的脂肪层已熬得薄而瘪,略略有一点酥,原本过于细密紧致而口感干涩的瘦肉,则吸足了味道丰富的油汁,变得松软饱满。

  最后,嫩绿的蒜苗段与青椒片倾倒入锅中,表面挂着的水珠和细胞失水,掀起最后一个物态瞬间变化的戏剧性小高潮,在短暂的翻炒后,它们保持着鲜嫩,时时彩评测网,蘸满油汁却依旧轻盈清脆。

  与一般的回锅肉不同,石羊农庄加上了陕南米豆腐。“青菜豆腐保平安”,“青菜煮豆腐,一清二白。”这乡间俗话说的豆腐,是用黄豆加工而成的。时时彩技巧不用说,豆腐既是人见人爱的家常菜,也是支人待客的佳肴。而还有另一种味道的豆腐,主料是米,通常称之为米豆腐。改革开放之初拍摄的当红影片《芙蓉镇》里刘晓庆扮演的“芙蓉仙子”胡玉音做的米豆腐,因其“量头足,作料香辣”,大受顾客欢迎。肥瘦相间的肉片在红辣椒和绿辣椒的点缀下,混着米豆腐吃,不太油腻,时时彩技巧感觉还不错。

  石羊农庄无论是凉菜或者是热菜又或是蒸菜,做的都很精致,足够吃,适合家宴或者聚会过来吃。时时彩技巧返回搜狐,查看更多

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