【仅限今天】“川湘菜扛把子”川人百味今天全场79折哦

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  麻辣香锅,源于重庆缙云山土家风味,以肉,海鲜,菌菇,蔬菜为其主要原料。具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长、麻辣鲜香的混一锅的特点。香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料,经现代工艺精制而成,不伤胃、不上火、色泽鲜艳,故有“一锅红艳”之称。

  重庆菜中的大哥大。大盘盛菜,辣椒多于鸡肉,食客在满盘红亮的辣椒中轻挑慢选,寻找鸡丁是它的突出特征,回味悠长而使食客津津乐道。此菜香气四溢,时时彩评测。诱人食欲,入口酥脆,麻辣酥香,鲜嫩化渣。

  水煮肉片是一道色香味俱全的汉族名肴,属于川菜系。此菜起源于四川盐都自贡一带,人们在盐井上安装辘轳,以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役,多者半年,少者三月,就已精疲力尽。故当地时有役牛淘汰,而当地用盐又极为方便,于是盐工们将牛宰杀,取肉切片,放在盐水中加花椒、辣椒煮食,其肉嫩味鲜,因此得以广泛流传。菜馆厨师又对“水煮牛肉”的用料和制法进行改进,成为了流传中国各地的名菜。此菜中的牛肉片,不是用油炒的,而是在辣味汤中烫熟的,故名“水煮牛肉”,菜色深味厚,香味浓烈,肉片鲜嫩,突出了川菜麻、辣、烫的风味。

  四川人民桌上的家常菜,成为了现代人接受的味型,鱼香肉丝,由肥三瘦七肉丝、泡辣椒末、食盐、味精、白糖、姜末、蒜末、葱末、食醋、香油、色拉油、水淀粉,并配以冬笋丝、黑木耳丝等组成。烹调后的质感:肉丝软嫩、配料脆嫩。色泽红润,红白黑相间。味觉特点:咸甜酸辣兼备,葱姜蒜味浓郁。是传世的珍馐美味佳品。

  糯米蒸排骨是川菜中的常见菜品,鲜嫩的肋排外裹着软软的糯米,糯米吸饱了排骨的滋味和油分,晶莹剔透,再点缀上一点葱花色,香味俱全糯米蒸排骨就可以上桌了。

  菠萝咕咾肉又称咕噜肉,菠萝古老肉是一道汉族传统名菜。此菜口感清新解腻,酸甜的味道又能增进食欲,无论作为水果还是菜肴,都非常美味。此菜始于清代。当时在国内许多外国人都非常喜欢食用中国菜,尤其喜欢吃糖醋排骨,但吃时不习惯吐骨。厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,入油锅炸,至酥脆,粘上糖醋卤汁,其味酸甜可口,受到中外宾客的欢迎。

  蒜蓉粉丝蒸扇贝一道经典的菜肴,其用主料是蒜蓉、粉丝以及扇贝,属于粤式海鲜蒸菜。主要烹饪工艺是蒸,工序较为复杂,需要一个小时左右的制作时间。营养十分丰富,高蛋白、低脂肪,是补钙、补铁的佳品。

  什锦水蛋,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“蒸水蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”。在嫩滑可口蒸水蛋的基础上,加上什锦的配菜。嫩滑由爽口,吃一口让人齿颊留香。

  酸菜鱼,相传重庆壁山县有一善钓鱼翁,一日钓得几尾鱼回家,老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里,后来一尝,鲜美至极,渔翁逢人就夸,酸菜鱼也出了名。此菜由四川特制泡菜煮制而成,成菜肉质细嫩,酸鲜爽口,开胃解腻。

  水煮鱼起源于重庆渝北地区,由一位出身川菜世家的名厨,借水煮肉片中得来的灵感创制而成,此菜必选体态肥硕之新鲜活鱼,鲜宰现做方好。此菜取上等的川椒、青红麻椒、秘制调和油,做法传统考究。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。成菜色泽明丽,鱼肉鲜嫩爽滑、味道润麻润辣,入口浓香四溢,沁人心脾。虽说不过二十余年历史,却早已成为川菜榜上独领风骚的当家花旦。让您“麻上头,辣过瘾”,绝对值得一试再试。

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